Règles nutritionnelles pour la gastrite

La gastrite est considérée comme une maladie courante qui touche aussi bien les adultes que les enfants. Le traitement de l'inflammation de la muqueuse gastrique doit être complet : inclure les médicaments recommandés par le médecin, la physiothérapie et un mode de vie sain. Le rôle principal dans le traitement de la pathologie est confié à la nutrition diététique : un régime pour la gastrite peut atténuer les symptômes désagréables et prévenir une nouvelle détérioration de l'état du patient.

Nutrition pour la gastrite : principes de base

Le régime est un régime spécial. Il comprend des aliments, des plats et des boissons qui ménagent la muqueuse gastrique et sont capables de réguler l'intensité de la sécrétion du suc gastrique.

Lorsque la gastrite n’a pas encore entraîné de pathologies de la paroi gastrique et se manifeste avec une faible intensité, une alimentation équilibrée suffit à vaincre la maladie.

Les régimes pour la gastrite ne sont pas seulement une liste d'aliments autorisés et interdits.

Il s'agit d'une approche particulière de la nutrition, qui implique le respect de principes importants :

• Restriction alimentaire dans les deux premiers jours de la phase aiguë de la maladie. Certains médecins recommandent de s'abstenir totalement de nourriture dans les premières heures d'une poussée, en organisant une journée de jeûne. Le thé frais et léger et l’eau minérale plate sont autorisés. Cette approche permettra à l’estomac de se « reposer » après avoir digéré les aliments et de restaurer sa fonctionnalité.
• À partir du deuxième jour d'exacerbation, le régime comprend des flocons d'avoine liquides, de la gélatine, de la purée de pommes de terre faible en gras avec de l'eau et des œufs à la coque.
• Vous devez manger de manière fractionnée, en petites portions tout au long de la journée. Le régime optimal est de 5 à 6 repas toutes les 3 à 4 heures. Il n'est pas permis d'augmenter le nombre d'« approches » et de faire de longues pauses entre elles. Aussi, il ne faut pas manger le soir : votre dernier repas doit avoir lieu 3 heures avant de vous coucher.
• Vous devez boire des liquides (thé, jus, eau) au moins une demi-heure après avoir mangé. L'eau réduit la concentration des sucs gastriques, compliquant ainsi la digestion. Il est permis de boire un verre d'eau plate avant les repas.
• Si possible, mangez des aliments non salés et essayez de cuisiner des aliments sans sel.
• Les plats à un composant pour la gastrite sont préférables, dans lesquels plusieurs produits ne sont pas mélangés à la fois. L’alimentation doit être simple et saine afin de ne pas surcharger l’estomac.
• En mangeant, vous devez bien mâcher chaque bouchée et chaque cuillerée - la nourriture sera déjà pré-traitée dans la cavité buccale et il sera plus facile pour l'estomac de faire face à la digestion.
• Il existe une interdiction stricte de manger des aliments secs et des collations en voyage ou à la hâte.
• Dans des conditions aiguës, l’interdiction s’applique à tous les fruits et légumes crus.
• La température des aliments doit être confortable ; les aliments chauds ou froids irritent encore plus l'estomac.
• Il est préférable de préparer les aliments pour la gastrite pendant 2 jours maximum. Si les aliments sont conservés plus longtemps, leur valeur nutritionnelle sera perdue et la plupart de leurs vitamines bénéfiques seront détruites.
• Les plats préparés doivent uniquement être conservés au réfrigérateur et réchauffés à une température confortable avant d'être consommés.
• Pour cuisiner, utilisez uniquement des produits frais achetés dans des magasins de confiance. Sinon, une intoxication alimentaire avec intoxication grave peut également s'ajouter à la gastrite.
• Privilégiez les produits sans conservateurs, colorants, additifs alimentaires nocifs et exhausteurs de goût.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas abandonner l'activité physique. À l’inverse, une activité physique modérée, la natation et le yoga contribueront à accélérer la digestion des aliments. De plus, une attention particulière doit être portée à un mode de vie sain : ne pas fumer, ne pas boire de boissons alcoolisées, suivre une routine quotidienne.

Que peut-on manger si on a une gastrite ?

Tout régime, y compris les inflammations de l'estomac, doit fournir à l'organisme une quantité suffisante de nutriments et d'énergie, être complet et rationnel.

Le régime alimentaire pour les maladies aiguës comporte de nombreuses restrictions, mais la liste des produits est généralement longue.

Bouillie

Ils sont considérés comme le produit le plus utile pour les patients souffrant de gastrite. Tout le monde, quelle que soit la forme de la maladie, devrait commencer la journée avec du porridge. Ils sont riches en glucides, apportent à l'organisme de l'énergie et des microéléments et, grâce à leur teneur en fibres, améliorent les fonctions de l'estomac et des intestins.

• Les flocons d'avoine sous forme de flocons sont le plat numéro 1. 1 dans la liste des aliments autorisés pour la gastrite. La consistance liquide de la bouillie, cuite dans de l'eau ou du lait, aide à soulager les crampes d'estomac et à soulager l'inflammation. Les flocons d'avoine se consomment en accompagnement ou en dessert, en ajoutant du sucre, des fruits autorisés et des fruits secs.
• Semoule : bout rapidement et a une consistance visqueuse, favorise la dégradation accélérée des glucides, des graisses et des protéines.
• Mile. La polenta de millet est rugueuse même après la cuisson, il vaut donc mieux la consommer en petites quantités, et si vous souffrez de gastrite hyperacide, il vaut mieux l'éviter.
• Le riz est un grain mou qui, après cuisson, forme un mucus qui enveloppe les parois de l'estomac. La bouillie à base de purée de riz peut être consommée lors d'exacerbations de gastrite avec une acidité faible et élevée. Si la maladie s'accompagne de constipation, vous ne devriez pas manger de riz.
• La bouillie d'orge recouvre bien la muqueuse gastrique. Mais il faut le préparer correctement : faire bouillir dans l'eau, en attendant que les céréales soient complètement bouillies tout en conservant la consistance liquide du plat.
• Le sarrasin est une panacée contre une acidité élevée. Le sarrasin, cuit sous forme de soupe au lait, est sain ; il est riche en protéines et en fer.
• La bouillie de blé est autorisée en phase de rémission de la maladie, car les céréales dures sont mal digérées et irritent l'estomac. Pendant la cuisson, la bouillie sera complètement bouillie et aura une consistance visqueuse.

Premiers cours pour la gastrite

Les soupes incluses dans le régime doivent être cuites dans un bouillon faible. Les os, les viandes grasses et les épices ne sont pas utilisés en cuisine. Les ingrédients de la soupe doivent être hachés très finement, de préférence mélangés. Pour rendre le plat plus épais, vous pouvez ajouter de la farine de blé frite. Les soupes à base de flocons d'avoine et de céréales de riz, additionnées d'huile végétale, mais pas de beurre, sont visqueuses.

Que manger en entrée en cas de gastrite :

• Soupe de riz et de lait avec bouillon de légumes ;
• Soupe de pommes de terre aux carottes et à l'huile d'olive ;
• Velouté de riz avec viande maigre et persil ;
• Soupe de poulet aux carottes, pommes de terre et aneth ;
• Soupe de purée de potiron avec de l'eau ou un bouillon de légumes ;
• Soupe de perche maigre au persil et carottes ;
• Bortsch au bouillon de bœuf : les betteraves sont bouillies et ajoutées au plat après la cuisson.

En utilisant votre imagination et en combinant les types d'aliments autorisés en cas de gastrite, vous pouvez préparer une variété de soupes - savoureuses et saines.

Poisson et viande en cas de gastrite

Le poisson est considéré comme le principal fournisseur de protéines de l'organisme ; de plus, ses viandes sont digérées rapidement et ne surchargent pas le système digestif. Les acides gras insaturés oméga-3 restaurent l'épithélium gastrique endommagé et agissent comme un antioxydant.

Les bienfaits du poisson contre la gastrite dépendent de la teneur en matières grasses et de la méthode de préparation. Il est permis de manger uniquement des variétés de poissons faibles en gras : cabillaud, merlu, sandre, navaga, citron de mer et plie. Le produit doit être consommé uniquement après traitement thermique, à l'exception de la friture. Le poisson peut être cuit à la vapeur ou dans une mijoteuse, consommé bouilli ou transformé en escalopes de poisson cuites à la vapeur, en boulettes de viande, en soufflés et en soupe de poisson.

Le poisson salé est interdit en cas de gastrite, mais en phase de rémission, il est permis de manger une petite quantité de hareng exclusivement à la maison. Dans ce cas, vous pouvez contrôler indépendamment la quantité de sel dans le produit et ne pas nuire à l'estomac.

La viande est un produit lourd et difficile à digérer pour l’organisme. Mais les plats de viande diététiques consommés avec modération aideront à restaurer la muqueuse gastrique grâce à l'apport de protéines. Les types de viande autorisés comprennent le lapin, la dinde, le poulet et le bœuf. Mais à une condition : le produit doit être maigre et non frit. Il est préférable de faire bouillir ou cuire à la vapeur la viande avant de la manger ; pendant la phase de rémission, il est permis de manger des produits carnés cuits au four. Il est préférable de réduire la viande en viande hachée - elle est ainsi digérée plus rapidement - et de l'utiliser pour préparer des escalopes, des boulettes de viande, des zraz, des quenelles et des boulettes de viande.

Les médecins conseillent de ne pas mélanger la viande avec d'autres aliments, sinon l'estomac pourrait ne pas pouvoir supporter le plat.

Légumes

Il est permis de consommer des légumes crus uniquement pendant la période de rémission de la maladie. Dans le même temps, les gastro-entérologues recommandent de tenir un journal alimentaire dans lequel noter la réaction de l'organisme à chaque type. Les légumes ne doivent pas contenir de fibres grossières qui irritent la muqueuse de l'estomac. Ils doivent être bouillis ou cuits.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite :

• Légumes orange et rouges - potiron, courgettes, carottes, poivrons jaunes, tomates jaunes, betteraves et pommes de terre rouges ;
• Légumes verts - choux de Bruxelles, asperges, poivrons, petits pois et oignons nouveaux ;
• Blanc et violet : aubergines, choux-fleurs, panais et pommes de terre.

Les légumes verts doivent être limités en cas de gastrite à forte acidité. En dehors d'une exacerbation de la pathologie, vous pouvez manger des concombres pelés et râpés. Les légumes peuvent être utilisés pour préparer non seulement des soupes, mais aussi de délicieuses purées, soufflés, accompagnements, ragoûts et ragoûts.

Fruits, baies, melons

Liste "Fruits" de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger en cas de gastrite, comprend les fruits suivants :

• Pommes. Pour toute acidité gastrique, vous devez acheter uniquement des variétés sucrées et les manger sans pelures ni graines. Les pommes au four sont considérées comme un plat diététique : elles contiennent une grande quantité de vitamines et de pectines qui améliorent la digestion et améliorent la santé.
• Des bananes. Un produit universel pour toute forme de gastrite. Cependant, dans la phase aiguë, il ne faut pas manger plus d'une banane par jour : moitié le matin et moitié le soir. Seuls les fruits à peau jaune clair conviennent à l'alimentation : les bananes trop mûres et vertes peuvent provoquer une sensation de lourdeur et d'inconfort au niveau de l'estomac.
• Poires. Ils sont considérés comme un produit inoffensif et bénéfique pour le système digestif. Ils normalisent la fonction intestinale et éliminent les toxines.
• Pastèque et melon. En petites quantités, les melons peuvent être inclus dans l'alimentation, mais pas les variétés précoces. Seuls les fruits vendus fin août sont aptes à l'alimentation : ils contiennent moins de nitrates.
• Framboise. Vous pouvez le consommer en quantité modérée sous forme moulue ; il est particulièrement utile pour réduire l’acide gastrique. Les baies compensent le manque de vitamines B et de minéraux.
• Les cerises douces sont autorisées pour tout type de pathologie gastrique.

Toutes les baies et tous les fruits frais contiennent de l'acide qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. La liste suivante comprend les fruits les plus sûrs. Mais il est préférable qu'ils soient soumis à un traitement thermique avant de les inclure dans l'alimentation.

Vous pouvez préparer de délicieuses boissons aux fruits, gelées et compotes de baies, cuire des poires et des pommes. Il existe une exception pour les pathologies à sécrétion insuffisante : ces patients peuvent manger des agrumes, des baies et des fruits crus. Pour éviter la fermentation, il est préférable de manger les fruits séparément du premier et du deuxième plat.

Produits laitiers et œufs

Les produits laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire pour la gastrite. Le lait entier comme boisson indépendante est consommé avec modération : il est difficile à décomposer et est long à digérer. Il est préférable de l'ajouter au thé, au porridge et aux soupes. Le lait de chèvre sera utile pour la gastrite. On pense qu'il peut soulager l'inflammation des organes internes.

Le fromage cottage a également un bon effet. Il est utilisé pour faire des ragoûts, des cheesecakes cuits au four et des raviolis paresseux. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger de la ricotta fraîche, il suffit de la passer au tamis fin.

À doses minimes, il est permis de consommer du fromage à pâte dure, sucré et non salé. Les produits autorisés comprennent le lait fermenté cuit au four et la crème sure faible en gras, le yaourt et l'acidophilus.

Les œufs sont utilisés pour faire une omelette, cuits à la vapeur, bouillis, mais pas durs et pas plus d'un œuf par jour.

Farine et bonbons

Les craquelins et le pain blanc rassis ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. Les biscottes peuvent être trempées dans du thé faible. Tous les deux jours, vous pouvez ajouter des biscuits sans chocolat ou des sandwichs non sucrés à votre alimentation. Vous pouvez manger des pâtes et des vermicelles en accompagnement.

Bonbons autorisés :

• Miel ;
• Puddings à la semoule ;
• Confiture de fruits sucrés maison ;
• Soufflé au caillé;
• Gelée de fruits naturelle;
• Fruits secs non acides trempés dans de l'eau tiède.

Boissons

Pour la gastrite, les jus de fruits et légumes suivants sont autorisés : pommes douces, cerises, poires, pêches, choux, tomates et pommes de terre. Les jus doivent être dilués avec de l’eau froide et bu chaud.

La décoction de rose musquée, le thé vert, le thé noir faible au lait, la compote, l'eau minérale naturelle, la gélatine sont utiles pour les problèmes d'estomac.

Que ne pas faire en cas de gastrite

Un régime alimentaire bien structuré contre l’inflammation consiste à éviter les aliments qui irritent la muqueuse de l’estomac, compliquent la digestion et provoquent une fermentation excessive. Pour toute forme de gastrite, il est interdit :

• Pain de seigle et fraîchement sorti du four ;
• Frites;
• Tous les bouillons gras et forts ;
• Okrochka;
• Bortsch classique aux tomates et frit;
• Plats de viande et de poisson frits;
• Viandes fumées, saucisses et saucisses de Francfort ;
• Types de poissons gras, y compris ceux en conserve ;
• Fromages à pâte dure salés et épicés ;
• Fromage en grains glacé ;
• Crème sure et crème riche en matières grasses ;
• Glace;
• Gâteaux et pâtisseries;
• Raisins et jus de ceux-ci ;
• Chou;
• Navets et radis;
• Oignons ;
• Toutes sortes de champignons;
• Les légumineuses ;
• Suédois;
• Légumes en conserve, marinés et marinés;

• Café – infusé et instantané ;
• Thé fortement infusé ;
• Soda et pain kvas ;
• Chocolat et chocolats;
• Boissons à la chicorée;
• Alcool;
• Noix et graines;
• Gingembre et épices piquantes ;
• Toutes sortes de sauces, mayonnaise, moutarde, raifort
• saindoux;
• Margarine, shortening et beurre salé.

Lors de la préparation d'un régime, il est impératif de réaliser des diagnostics pour déterminer le niveau d'acidité et la fonction sécrétoire de l'estomac. Avec les recommandations diététiques générales, la nutrition pour la gastrite acide élevée et faible peut différer considérablement.

Régime non. 1

Il s’agit d’un régime riche en acide pour la gastrite. Son objectif est de protéger la muqueuse des irritants mécaniques et chimiques. Les aliments susceptibles de stimuler la production active de suc gastrique sont exclus ou limités.

Tableau diététique n° 1 impose un tabou sur les aliments grossiers, épicés, « juteux », les aliments fumés et les cornichons. Les plats sont mieux servis en purée, cuits à la vapeur ou bouillis. La cuisson est autorisée, mais sans croûte. En plus des articles interdits énumérés ci-dessus, la liste comprend :

• Pâte au beurre, pâte feuilletée ;
• Bouillie à base de millet, maïs, œufs, orge perlé ;
• Bortsch, soupe aux choux;
• Légumes : ail, oseille et épinards ;
• Fruits et baies acides, non mûrs, riches en fibres ;
• Oeufs au plat et à la coque ;
• Kéfir et lait fermenté cuit au four ;
• Tous types d'agrumes.

Le régime est complet et comprend la quantité optimale de substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes humains et à l'amélioration de l'état de l'estomac.

Régime non. 2

Développé pour le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite hypoacide. Cette forme de la maladie s'accompagne d'une altération de la fonction sécrétoire de l'estomac. Le but du régime est de stimuler le processus de sécrétion, tout en protégeant la muqueuse des irritants mécaniques. Les produits pouvant provoquer des processus de fermentation dans l'estomac et les intestins, ainsi que les plats difficiles et longs à digérer, sont interdits. Les aliments contenant une variété d'ingrédients hachés et différentes méthodes de préparation sont autorisés : mijotés, bouillis, cuits au four, moyennement frits. Les fruits et légumes riches en fibres sont présentés râpés.

Ce qu'il ne faut pas faire en cas de gastrite faiblement acide :

• Bouillie d'orge perlé, de millet, de maïs et d'orge – limitée ;
• Soupes au lait;
• Premiers plats de petits pois et haricots;
• Viandes et volailles dures et fibreuses ;
• Poisson salé et fumé ;
• Légumes crus et non râpés ;
• Variétés crues de baies et de fruits sous forme brute ;
• Dattes et figues ;
• Crème sure, produits laitiers très acides - limités ;
• Oeufs durs.

Des régimes sont prescrits pendant la période d'exacerbation de la maladie. Au fur et à mesure que les processus inflammatoires s'atténuent, ils passent progressivement à leur régime alimentaire habituel mais rationnel. Des restrictions s'appliquent toujours aux produits pouvant provoquer une exacerbation de la pathologie et une lourdeur au niveau de l'estomac.

La gastrite est l'une des rares pathologies pouvant être traitée avec une alimentation bien étudiée. Vous devez être patient, reconsidérer votre mode de vie et accorder plus d'attention à votre santé.